苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。

苔菜

苔菜為藻類植物，又名海青菜、海菜、苔條等。平常生長在中潮帶石沼中。

苔菜營養價值很高，經測定，含藻膠、碳水化合物、維生素、氨基酸、無機鹽、磷酸鹽、氯化鉀及鎂、鉀、鈉等微量元素。

苔菜起到色澤翠綠，香氣撲鼻，味道鮮美可口等特點。是使多種食品風味獨特的佐料。比如，糕餅類有：苔菜月餅、苔菜千層酥、苔菜油贊子等；菜肴類有：苔菜拖黃魚、苔菜花生米等。凡有苔菜作為佐料的食品，無不清香可口，味道鮮美，令人食欲大開。

苔菜喜天旱干燥，畏雪喜霜，怕混濁的潮水及其陰雨天。苔菜的采集，初發時 采納苔生刀、旺發時改用苔耙。把苔菜采集后，在海水或淡水里洗凈，使其無雜質。然后分散在繩子上曬干，時時翻動，待晾曬至八九成干燥時，用繩扎成小束，即為成品，能夠出售了。奉化桐照一帶，所生長的苔菜質量優良，鮮苔采集后，經過洗滌、烘干、軋粉，加工成苔菜粉出售，并外銷日本、香港等中國及其地區。

苔菜味咸性寒，起到軟堅散結，清熱解毒功效。可用于防止及其醫治甲狀腺腫，降低膽固醇。