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錯吃雞蛋不能補充蛋白質

2011-11-18 22:01:05 人點擊
導讀:我們都知道雞蛋屬于優質蛋白質,它的蛋白質含量很高,是通過飲食補充蛋白質的最佳食品。但是如果食用的方法不正確,則會影響人體對雞蛋蛋白質的吸收。注意一:不能吃生雞蛋和沒熟的

我們都知道雞蛋屬于優質蛋白質,它的蛋白質含量很高,是通過飲食補充蛋白質的最佳食品。但是如果食用的方法不正確,則會影響人體對雞蛋蛋白質的吸收。

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注意一:不能吃生雞蛋和沒熟的雞蛋。

雞蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,這良好總物質都會影響人體對蛋白質的消化和吸收,而沒熟的雞蛋中的這兩種物質都沒有分解,因此會影響到蛋白質的吸收。并且雞蛋中也含有細菌,沒熟的雞蛋不能把細菌全部殺死,我們食用了之后會引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質結構非常緊密,食用后不能被人體吸收,只有煮熟的雞蛋蛋白質才會變得松軟,人體才能夠很好的吸收。

注意二:不能吃煮老的雞蛋。

雞蛋煮老了之后,蛋白質會變硬,很難被人體吸收,并且也會影響到食欲。

注意三:煮雞蛋不能放糖。

把糖和雞蛋一起煮,會產生一種有害物質,從而破壞了雞蛋中對我們有益的氨基酸成分,并且這種物質有凝血的作用,對我們身體也有一定的危害。如果非要加糖的話,可以在雞蛋放涼了之后再加少量糖。

文章來源:健康e家營養網 編輯:浮云
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