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海南椰子船

2013-06-26 16:17:39 人點擊
導讀:海南椰子船海南椰子船,又稱“珍珠柳子船”,是海南瓊海、文昌一帶民間傳統小吃。用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成,具有濃厚的椰鄉氣息。一般只流行于椰子產地的民間,只

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海南椰子船

海南椰子船,又稱“珍珠柳子船”,是海南瓊海、文昌一帶民間傳統小吃。用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成,具有濃厚的椰鄉氣息。一般只流行于椰子產地的民間,只有個別餐飲店作產品銷售。

制作:

1、糯米淘凈,浸泡數小時后濾去水分晾于待用。

2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整只肉瓢,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內,同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶或沸水200克,用椰蓋封口縛緊,放進盛有清水的鍋中(勿使椰盅內水分滲出)加蓋,旺火煮沸,然后用慢火煮約3——4小時,糕米熟透脹滿后取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后,解開綁繩,用刀切開,順直勢解成若于塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,擺盤即成。

特點:

椰肉和糯米飯緊密結合,色澤白凈,鐵飯晶瑩半透明,狀如珍珠(故有“珍珠椰子船”別名)。硬軟相間,脆糕結合,慢品細嚼,椰香濃郁,清甜爽口。

文章來源:飯菜網 編輯:
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