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四棱豆營養價值剖析

2015-03-31 15:49:01 人點擊
導讀:四棱豆,又名揚桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。它富含蛋白質、維生素、多種礦物質,營養成價值極高,被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸,且氨基酸組成合理,其中賴氨酸含量比大豆還高,并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人,遠遠超過其他蔬菜,是補血、補鈣、補充營養的極好來源,常食能治多種疾病,屬保健型蔬菜。近年來四棱豆逐漸走入普通消費市場,受到人們青睞,成為蔬菜大家族中的新貴。

四棱豆,又名揚桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。它富含蛋白質、維生素、多種礦物質,營養成價值極高,被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸,且氨基酸組成合理,其中賴氨酸含量比大豆還高,并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人,遠遠超過其他蔬菜,是補血、補鈣、補充營養的極好來源,常食能治多種疾病,屬保健型蔬菜。近年來四棱豆逐漸走入普通消費市場,受到人們青睞,成為蔬菜大家族中的新貴。

≮功效≯

四棱豆對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼疾等19種疾病均有良好的療效。因此,有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物。”四棱豆富含維生素及多種營養元素,具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值,效作超出其他豆類和一般蔬菜,被譽為“豆中之五。”經常食用四棱豆可以防衰老、增強記憶力、減肥、美容、補血、補鈣、補鋅、防骨質疏松,用途極為廣泛。四棱豆口感細膩脆嫩,含有豐富的膳食纖維,有助消化,能改善胃腸功能,是老人、兒童及病后調養者的理想食物。

≮適用人群≯

老少皆宜。素食者和需要補鐵的人群最為適合。

≮適用量≯

每餐80~100克。

≮特別提示≯

烹飪四棱豆需要用水焯透,然后用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪,口感會更好。四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質,所以不宜生食,以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用,患有尿頻的人要適合食用,不可過多。

 

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文章來源:千客網 編輯:http://www.lneyyk.tw
Tags: 四棱豆
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