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簡易生姜食譜 吃出超強免疫力

2012-07-16 15:47:42 人點擊
導讀:姜可去腥解膻,如除水產品、禽畜類的腥膻氣味,可將姜切成塊或片,用刀面拍松使其裂開,好讓姜味外溢,浸入菜中,姜還可起到浸漬調味的作用。

 

在作為配料中,姜可去腥解膻,如除水產品、禽畜類的腥膻氣味,可將姜切成塊或片,用刀面拍松使其裂開,好讓姜味外溢,浸入菜中。姜還可起到浸漬調味的作用,如炸排骨、油淋雞時,先將原料用姜片浸漬,以去其異味。另外,生姜入菜還可起到增鮮與增色的作用。

食用生姜也有禁忌

1、凡患熱性病時,應忌食生姜,以免使熱癥加重。

2、生姜爛了,應忌食用,這是由于生姜在腐爛過程中會發生—系列的化學變化,其中會產生—種有毒的物質叫黃樟素,它能使肝細胞變性,其毒性對肝細胞損害很大,尤其是肝炎患者,更應禁忌。

姜煎旗魚

煎旗魚加上姜勾芡,可為“討人厭食品”加分。

材料(2人份)

旗魚2塊;油菜/3把(100公克),姜泥1小匙,面粉(低筋)適量,鹽、胡椒各少許,高湯1/2杯,砂糖1/2小匙,醬油1/3小匙,鹽少許,太白粉2/3小匙,沙拉油1大匙。

做法

1.將每一片旗魚都先切成一半。涂上鹽、胡椒,輕輕拍上面粉,然后用1/2大匙的沙拉油加熱平底鍋,將旗魚煎成金黃色。

2.把油菜切成3~4公分長,用1/2大匙的沙拉油加熱平底鍋,然后灑上鹽、胡椒。

3.在小鍋中混合1,煮滾之后加入加水的太白粉(以一倍水量打散的太白粉)做勾芡。然后關火,加入姜泥。

4.將1裝入容器中,淋上2的勾芡,最后擺上3即可。

文章來源:千客美食 編輯:爽約空氣
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