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雞蛋吃多竟有這些危害

2014-11-10 11:19:15 人點擊
導讀: 蛋類,不僅含豐富優質蛋白質(12.8g/100g),還含有多種維生素、核黃素、葉酸、多種礦物質以及人體所需的各種氨基酸,比例與人體接近,利用率達到99.6%;雞蛋中的鐵含量尤其豐富,每100g雞

 蛋類,不僅含豐富優質蛋白質(12.8g/100g),還含有多種維生素、核黃素、葉酸、多種礦物質以及人體所需的各種氨基酸,比例與人體接近,利用率達到99.6%;雞蛋中的鐵含量尤其豐富,每100g雞蛋中含有7.2mg鐵,而且全部能被人體吸收利用,是人體鐵的良好來源;蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素,這些成分有利于增進神經系統的功能,健腦益智。

 
可以這樣說,除了母乳以外,幾乎沒有一種食品可以與雞蛋的營養價值相媲美,遠遠超過了人們經常花很多錢購買的各種蛋白粉,是最“價廉物美”的人類食物。
 
但是雞蛋黃中的膽固醇確實很多,每個蛋黃約含210毫克膽固醇,接近成年人一天膽固醇的需要量,屬于高膽固醇食物。
 
一般來說,患有動脈粥樣硬化的人,尤其是中風危險人群和冠心病患者,血液檢查發現膽固醇普遍較高,導致很多人對膽固醇有恐懼心理,害怕吃雞蛋,尤其認為是蛋黃促進了動脈粥樣硬化,就像擔心吃糖會引起糖尿病一樣,這就是醫學科普常識缺乏的典型表現。
 
現代醫學認為:蛋黃中的膽固醇固然高,但同樣按比例存在大量卵磷脂。蛋黃中的卵磷脂對脂肪的轉運和代謝起著重要的作用。卵磷脂是一種很強的乳化劑,可以使膽固醇和脂肪乳化為極細的顆粒,透過血管壁,為機體組織所利用,不會增加血漿膽固醇的濃度。
 
因此,在合理食用的情況下,每天一個雞蛋是不會造成膽固醇升高的。不過吃雞蛋過多,以至于超出了食物總熱量和總膽固醇的需要量,血液中的總膽固醇還是會升高的。而且雞蛋吃多了也會影響消化,會增加胃、腸、肝、腎等臟器的負擔,不利于身體健康。所以,仍然不提倡過多食用雞蛋。
文章來源:新浪 編輯:
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